‘We willen een Rolls-Roycemotor maken maar dan voor teelttechnieken’

Zeecontainers, koffiedik, houtsnippers en biomassa. Kun je daar paddenstoelen mee kweken? Ja dat kan. Upzwam doet het. Jim Bisschop startte samen met Kay Renshoff het innovatieve upcyclebedrijf en bedacht een systeem om eetbare paddenstoelen te kweken van reststromen. ‘Je kunt op twee manieren impact maken als het gaat om duurzaamheid,’ vindt Jim. ‘Of je gaat de politiek in en dan mag je invloed uitoefenen op het systeem, of je wordt ondernemer en gaat met de problemen aan de slag.’

Maar hoe werkt het door Upzwam bedachte teeltsysteem nu precies? Biocomposieten, reststromen, legoblokjes… Welkom in de wondere wereld van de teelttechniek. Jim verontschuldigt zich omdat het volgens hem ook ‘best wel een ingewikkeld en complex technisch proces is.’ Het komt in feite hierop neer, zo legt hij uit: ‘We zijn gaan kijken of we een slimme techniek kunnen ontwikkelen om reststromen om te zetten in voedsel in plaats van het weg te gooien. De zeecontainers moet je zien als ‘legoblokjes’ waarin we de paddenstoelen kweken.’ Samen met Van Duijnen Koffie zamelen ze het koffiedik in. ‘Dat doen we op de Foodbike, die we mede dankzij
de Floriade Parade konden aanschaffen.’

‘Of je gaat de politiek in en dan mag je invloed uitoefenen op het systeem, of je wordt ondernemer en gaat met de
problemen aan de slag’

INNOVATIE, VERNIEUWING EN DUURZAAMHEID

Die betrokkenheid bij duurzaamheid zat er altijd al in bij Jim. ‘Dat heb ik van huis uit meegekregen. En tijdens mijn opleiding Engineering volgde ik het vak Milieugerichte productontwikkeling. Toen werd ik me nog meer bewust dat de manier waarop wij met grondstoffen omgaan niet houdbaar is.’ Ook het ondernemerschap trok Jim aan. Hij heeft nog een tijdje bedrijfskunde gedaan, ‘maar creëren en innoveren is toch meer mijn ding.’ Jim ziet het echt als een kans. ‘Almere wil verduurzamen, landelijk is steeds meer behoefte aan plantaardige eiwitten en circulaire landbouw is nu echt booming. Vanuit die gedachte zijn we met alle betrokken partijen aan de slag gegaan. Innovatie, vernieuwing en duurzaamheid komen zo heel mooi samen.’

LEASESYSTEEM

De focus ligt nu op het verder ontwikkelen en testen van het technische systeem. ‘Almere is een echte pioniersstad. Ik vind het razend interessant om daaraan een bijdrage te leveren en aan die transitie van ons voedsel­systeem. En als je dan zo’n Groene Speld krijgt is dat wel een erkenning voor wat je doet. Ik zou het heel mooi vinden als we over 5 jaar tussen de 10 en 100 systemen hebben draaien. En dan niet alleen om padden­stoelen mee te kweken, maar veel breder. We onderzoeken nu of ook andere ge­­wassen op deze manier teelbaar zijn. Zoals kiemgroenten bijvoorbeeld. Op den duur willen we naar een soort van duurzaam leasesysteem. Simpel gezegd: We willen een Rolls-Roycemotor maken maar dan voor teelttechnieken.’